Проблемът с хранителните отпадъци е един от най-глупавите проблеми на нашето общество.
Както всички знаем, разхищаването на храна води до загуба не само на самата храна, но и на всички ресурси, които са били използвани за създаването й, като земя, вода, труд, енергия, гориво, опаковки и т.н. при депониране се отделят парникови газове (парникови газове) – главно метан, който е 23 пъти по-мощен от въглеродния диоксид.
Много организации, полагащи усилия за справяне със загубите и отпадъците от храни (FLW), са разработили „йерархии на управлението“, които класират различни стратегии за управлението им. Те често се наричат йерархии за „управление на отпадъци“, „оползотворяване на храна“ или „употреба на храна“ и обикновено се представят схематично под формата на обърната пирамида, като тази по-долу. Тези йерархии предоставят полезни насоки за националните и регионалните правителства, производителите на храни, търговците на хранителни стоки, производителите и потребителите при вземането на решение за предотвратяване и управление на хранителните отпадъци.
Йерархията на хранителните отпадъци се фокусира върху предоставянето на най-добрия екологичен вариант за работа с отпадъци. Следователно „превенция“ е в горната част на обърнатата пирамида като най-добрият вариант, а в дъното най-малко добрият вариант е „изхвърляне“. Принципът на рамката е да поддържа хранителните продукти на възможно най-високо ниво, като предефинира отпадъците като потенциален ресурс, а не като нежелана тежест.
Нараства обаче международният консенсус, че йерархията на употребата на храни е необходима, за да се измести фокусът към повторното използване на храните, първо за консумация от човека и второ като храна за животни, като се запази храната в хранителната верига възможно най-дълго. Най-добрият вариант е отново „превенция“ с фокус върху намаляването на отпадъците при източника. Това е последвано от пренасочване на излишъка към консумация от човека или фураж за добитък. Ако това не може да бъде постигнато, анаеробното смилане (за получаване на биогаз) е за предпочитане пред компостирането по отношение на рециклирането. И стъпка за изгаряне за оползотворяване на отпадъците е за предпочитане пред обезвреждането.
Седемте нива са групирани в три категории на третиране:
- Зелените нива, които представляват храна, която не се разхищава като отпадъци, или се предотвратява, или се използва повторно.
- Жълтите / оранжевите нива, които представляват третирането на хранителни отпадъци чрез рециклиране или оползотворяване на енергия.
- Последното ниво, върхът на пирамидата, който представлява изхвърляне.
Седемте нива също могат да бъдат групирани в пет категории действия:
Предотвратяване
Предотвратяване на отпадъците при източника – оптимизиране на планирането за намаляване на излишъка от храна и осигуряване само на това, от което се нуждаем, и подобряване на ефективността при преработка/експлоатация.
Повторно използване
Предотвратяване на отпадъците чрез повторна употреба – преразпределяне или намиране на алтернативни приложения в хранителната или фуражната верига. Супермаркетите и търговците на едро могат да даряват неправилно етикетирани или повредени опаковани храни, излишни запаси, тествани пазарни продукти и храни с краткосрочна давност на хора в нужда чрез хранителни банки и други благотворителни организации.
Храна, която не е годна за хора, трябва да се използва като храна за животни, когато е безопасно да се направи това. Важно е обаче да се отбележи, че остатъците или остатъците от храна, които съдържат или са влезли в контакт с месо или месни продукти, са забранени да се използват повторно като храна за животни. Много вируси могат да оцелеят продължително време в месото и могат да причинят тежки заболявания в добитъка като шап и чума по свинете. През последните години има изследвания и кампании, които подкрепят твърдението, че е безопасно да се хранят прасета и пилета с третирани остатъци, съдържащи месо, но законодателството остава непроменено.
Рециклиране
Преработване на хранителни отпадъци в ценни суровини или нови продукти. Биологичното третиране рециклира хранителната стойност обратно в материал, който може да се използва за отглеждане на нова храна. Двата най-често срещани метода за биологично третиране на хранителните отпадъци са анаеробното смилане и компостирането.
- Анаеробното разграждане е процес, при който микроорганизмите разграждат органичния материал до биогаз с високо съдържание на метан, който може да се използва за генериране на топлина и енергия. Оставащият дигестат е богато на хранителни вещества твърдо вещество или течност, което може да се използва като подобрител на почвата или тор.
- Компостирането е процес, при който микроорганизмите аеробно разграждат органичния материал, за да получат почвен течен тор, богат на хранителни вещества, който може да се използва вместо синтетични торове. Компостирането изисква място и е лесно да се направи в селските и крайградските райони, но е по-трудно в градовете, където по-голямата част от органичните отпадъци се озовават на сметището.
Възстановяване на енергия
Извличане на енергия чрез изгаряне на смесен поток от отпадъци, състоящ се от хранителни отпадъци и други битови отпадъци. Това произвежда енергия под формата на електричество, топлина или и двете.
Изхвърляне
Изхвърлянето на хранителни отпадъци без извличане на каквато и да е стойност е най-ниското ниво в йерархията на употребата на храни. Това включва изгаряне на отпадъци без оползотворяване на енергия, депониране и изхвърляне в канализационната система. Традиционните депа за отпадъци са причинявали сериозни проблеми с общественото здраве в миналото и са имали вредни въздействия върху околната среда, включително замърсяване на въздуха, емисии на метан и замърсяване на водата.
Към по-устойчива хранителна система
Йерархията на употребата на храни е ключов набор от принципи, които да се следват при разработването на по-устойчива хранителна система. Устойчива на бъдещето хранителна система ще разгледа и начина за използване на по-малко ресурси при производството на нашата храна. И храната, която преди се е смятала за отпадък, ще се счита за ценна и използвана като ресурс за връщане обратно в хранителната система. Ще научите повече за тази концепция, известна като кръгова икономика, в следващата стъпка.
Как можем да приложим йерархията в нашето ежедневие?
Първият приоритет е предотвратяването на отпадъците. Храната, подходяща за консумация от човека, трябва да се споделя с хората, за да се използват по най-добрия начин всички ресурси, вложени в тази храна.
- Пазарувайте разумно, съхранявайте умно и следете датите на изтичане на срока на годност.
- Дарявайте храна на хранителни банки, приюти, споделени хладилници или съседи.
Следващият приоритет е рециклирането:
- Някои местни власти предлагат събиране на хранителни отпадъци от домакинствата за рециклиране. Тези схеми имат широк спектър от ползи, включително отклоняване на биоразградими отпадъци от депо и намаляване на разходите за изхвърляне на отпадъци. По-малко от половината (48%) от всички местни власти в Англия предоставят услуга за събиране на хранителни отпадъци. За разлика от това Уелс рециклира повече от 60% от хранителните си отпадъци благодарение на безплатна услуга за събиране на хранителни отпадъци, предоставяна от местните власти, която обхваща 99% от всички жители.
- Компостирайте храната у дома или потърсете в местния район за общностни групи, които изпълняват проекти за компостиране. Ето практическо ръководство за това как да се справите с кухненските и градинските отпадъци чрез домашно компостиране.
Намалете до минимум храната, която изхвърляте. Когато отпадъците не могат да бъдат предотвратени, рециклирани или оползотворени, те отиват на сметището. Това има високи разходи и допринася за емисиите на парникови газове, изчерпване на почвата и замърсяване.
Следването на тези прости стъпки за избягване на разхищаването на храни ЩЕ промени и ще допринесе за борба с изменението на климата. В следващите ни публикации ще предоставяме съвети и практически стратегии, които да ви помогнат да направите това.
